Supa de pui cu galuste

Ingrediente:

1.3kg carne de pui 300g morcovi 1 pastarnac 1 radacina de patrunjel 1 radacina de telina 1 ceapa medie 300g gris 3 oua patrunjel verde piper boabe sare

Mod de preparare:

Carnea se curata si se spala. Morcovii, telina, radacina de patrunjel, pastarnacul si ceapa se spala si se cresteaza. Se speara albusurile de galbenusuri. Patrunjelul verde se spala si se toaca marunt. Carnea se fierbe in circa 4 litri de apa cu sare si se spumeaza. Se adauga morcovii, radacina de patrunjel, pastarnacul, telina, ceapa si piperul boabe. Dupa fierbere, carnea si legumele se scot in alt vas si se folosesc la pregatirea altor preparate ( rasol, pilaf, salate ) iar supa se strecoara. Separat, se prepara galustele astfel: se bat galbenusurile intr-un vas, se adauga treptat grisul, sarea si albusurile batue spuma, obtinandu-se o compozitie din care se formeaza galuste, cu lingura. Galustele se fierb in apa clocotita cu sare, iar dupa ce s-au fiert se scot si se incorporeaza in supa. Se serveste fierbinte, cu patrunjel verde deasupra.