Zacusca de vinete

Ingrediente:

5 kg vinete 3 kg ardei capia 1 kg ceapa 3 kg gogosari 4 foi de dafin 1 l suc de rosii 1.5 l ulei sare

Mod de preparare:

Se coc vinetele, ardeii si gogosarii, intorcandu-se de multe ori pe toate partile. Apoi, dupa ce s-au racit, se decojesc vinetele, iar ardeii si gogosarii se curata de samburi. Se toaca bine si se pun intr-un castron legumele. Apoi, se curata ceapa si se toaca marunt, se pune la calit impreuna cu 1 litru de ulei. Se adauga vinetele, gogosarii si ardeii. Se amesteca bine, se toarna restul de ulei, se pun frunzele de dafin si sucul de rosii. Se lasa 2 ore jumatate pe foc, timp in care se amesteca bine sau se baga la cuptor, la foc mic! Intre timp, se sterilizeaza borcanele si se toarna zacusca obtinuta, fierbinte! Se pun capacele si se invelesc borcanele cu o patura.