Zacusca cu ciuperci si vinete

Ingrediente:

6 kg vinete 4 kg rosii 3 kg gogosari 2 kg ceapa 1 kg ciuperci 800 ml ulei piper boabe sare

Mod de preparare:

Mai intai se spala toate legumele, vinetele si ardeii se pun la copt, apoi li se indeparteaza coaja si se toaca marunt. Ceapa, rosiile si ciupercile se dau prin masina de tocat. Intr-un vas incapator se pune uleiul si se incinge, apoi se calesc pe rand ceapa, ciupercile, vinetele si ardeii, se adauga sare, si boabe de piper si se fierb impreuna, pana cand scade sosul lasat de legume. Cand este gata, se pune zacusca in borcane de sticla, se sigileaza si se sterilizeaza.