Zacusca de gogonele

Ingrediente:

5 kg gogonele 500 g bulion 1 l ulei 2 kg ardei gogosar 2 kg ceapa 5 plicuri conservant foi de dafin cimbru sare piper boabe

Mod de preparare:

Pregatim legumele pentru zacusca spalandu-le si curatandu-le bine. Apoi vom folosi o masina de tocat pentru a da legumele, astfel, le vom toca separat, apoi intr-o tigaie se va pune la inabusit in ulei ardeii tocati, in alta tigaie vom inabusi ceapa, iar in alta, gogonelele. Cand s-au inmuiat, legumele se vor pune intr-o cratita mai mare, toate impreuna, adaugam bulionul si condimentele, dupa gust si mai lasam la fiert inca 10 minute. Cand zacusca este gata, se opreste focul, se adauga conservantul, apoi se vor umple borcanele pregatite. Dupa ce le-am sigilat, le punem in bain-marie pentru jumatate de ora, apoi se depoziteaza in raftul camarii.