Zacusca de ardei capia

Ingrediente:

1 kg ceapa 3 kg ardei capia 500 g bulion 300 ml ulei 1 kg morcov boia iute sare piper

Mod de preparare:

Mai intai se pun ardeii la copt, se curata de coaja si de seminte apoi se lasa la scurs. Intre timp se curata ceapa si morcovii si se dau pe razatoare. Intr-o cratita mai incapatoare, se pune uleiul la incins si se caleste ceapa impreuna cu morcovul, iar cand acestea incep sa se innabuse se adauga ardeii tocati cubulete si bulionul, apoi se presara sare, piper si boia si se gatesc impreuna, pe foc mic, timp de aproximativ 60 de minute. Odata ce capata consistenta, se da cratita la cuptorul incins, unde se va mai gati zacusca, pentru inca jumatate de ora, timp in care sosul lasat de legume, va scadea de tot. Cand e gata, se scoate cratita cu zacusca din cuptor si se umplu borcanele pregatite, apoi se sigileaza si se sterilizeaza la baie de aburi, cam 40 de minute.