Vinete umplute cu legume

Ingrediente:

3 vinete 50 ml vin alb 1 morcov 2 cepe 1 ardei 100 g cascaval 3 ciuperci ulei masline patrunjel sare piper

Mod de preparare:

Legumele se curata si se spala, apoi morcovul se da pe razatoare, ceapa si ardeiul se toaca marunt, iar ciupercutele, in cubulete mici. Vinetele se taie in jumatati, apoi li se indeparteaza miezul, cu ajutorul unei linguri. Se ung in interior cu putin ulei de masline, apoi se aseaza intr-o tava. Separat, se caleste ceapa in ulei incins, peste ceapa se adauga morcovul si ardeiul, iar la final ciupecile. Se vor gati cat sa se innabuse, se condimenteaza cu piper si sare, apoi se dau de pe foc.Legumele sotate vor constitui umplutura pentru vinete, astfel ca fiecare jumatate de vanata se va umple cu amestecul de legume, iar deasupra se presara patrunjel verde si cascaval ras. Odata umplute, vinetele se dau la cuptorul incins, timp de 25 de minute. Cu 10 minute inainte de a le opri focul, se stropesc cu vinul alb, apoi se scot si se servesc fierbinti.