Pulpa de caprioara la cuptor

Ingrediente:

o pulpa caprioara din spate 100g slanina 60g unt Pentru bait: 1 1/2l vin 50g slanina 1 morcov 1 legatura de patrunjel 1 ceapa mare 3 catei de usturoi 10-12 boabe de piper 1-2 foi de dafin 150g ulei sare

Mod de preparare:

Se ia pulpa de caprioara, se curata de toate pielitele, se impaneaza cu slanina subtire si se lasa deoparte. Se pregateste baitul si se pune la fiert, cand vinul a scazut pe jumatate se mai adauga 60g apa si sarea necesara, se lasa sa mai dea intr-un clocot si se ia de pe foc. Se lasa sa se raceasca si se toarna apoi peste pulpa de caprioara asezata intr-un vas incapator, avand grija sa fie bine acoperita cu bait. Se lasa 2-3 zile, intorcand carnea din cand in cand, dupa care se scoate, se sterge de mirodeniile din bait, se unge cu unt si se pune la cuptor la foc potrivit, circa o ora jumate, pentru a se rumeni. In timpul coacerii se stropeste cu zeama pe care o lasa la fript. Cand este bine rumenita se scoate, se taie atatea felii cate sunt necesare, pentru ca in bucata, se pastreaza mai bine. Se serveste cu orice leguma si salata de sezon.