Chiftele de creier

Ingrediente:

10 portii : 400g creier ( porc sau vitel ) 100g branza telemea 150g ceapa 3 oua 50g faina 100ml ulei 150g franzela piper ienibahar marar si patrunjel 250g pesmet, sare

Mod de preparare:

Creierul se curata de membrana si se lasa in apa rece cu sare, timp de 20 de minute, ca sa se elimine sangele. Se zdrobeste bine cu furculita. Mararul si patrunjelul se toaca marunt. Ceapa se caleste cu putin ulei. Peste creierul zdrobit se adauga ceapa calita, ouale, condimentele, faina, franzela, branza rasa, mararul, patrunjelul si sarea. Compozitia se amesteca foarte bine. Se pune pesmetul pe o farfurie. Se ia cate o lingurita din compozitie, se trece prin pesmet si se da foma de chiftea. Se pregateste astfel toata compozitia. Intr-o tigaie cu ulei se prajesc chiftelele pe fiecare parte, timp de 5-6 minute. Se servesc cale, simple, la aperitiv sau cu diverse garnituri.