Cozonac moldovenesc

Ingrediente:

2 kg faina 200 ml ulei 500g zahar 10 g drojdie 1 l lapte 8 oua 250g unt coaja de lamaie 30 g zahar vanilinat Umplutura: 100 g cacao 150 g nuca 50 g zahar

Mod de preparare:

Pentru aluat, vom folosi un vas mare, in care sa incapa laptele caldut, faina cernuta, ouale batute spuma cu telul si untul topit. Vom amesteca totul, apoi adaugam drojdia uscata, zaharul, coaja de lamaie si putin ulei. Compozitia obtinuta se framanta bine, pana cand aluatul devine fin. Se acopera vasul, cu un servet si se lasa la crescut cam o ora. Cand a crescut, se mai toarna 100 g de faina si 150 ml de ulei si se mai framanta pana ce se incorporeaza bine. Aluatul nou, se lasa in continuare la crescut, pentru inca 20 de minute, pana ce incepe sa-si dubleze volumul. Odata crescut, aluatul se imparte in patru parti egale si se intind pe rand, in foi de grosimea unui deget. Peste fiecare foaie se intinde umplutura de cacao si nuca si se ruleaza usor, formand din doua rulouri un cozonac impletit, astfel, obtinem doi cozonaci impletiti, pe care ii asezam in tavi tapetate cu unt si faina. Cozonacii vor mai sta la crescut inca 15 minute, apoi se dau la cuptorul incins si se rumenesc timp de 45 de minute. Cand sunt gata, se ung cu albus de ou si zahar, se scot din tava si se servesc calzi sau reci, langa un pahar de lapte.