Drob de vinete

Ingrediente:

2 vinete 2 cepe verzi 5 linguri ulei de masline 1 lingura faina 4 oua 1 lingura pesmet marar patrunjel sare piper

Mod de preparare:

Se spala si se curata vinetele. Apoi, se taie in bucati mici, se adauga sare peste ele si se lasa deoparte sa se scurga de apa. Intr-o tigaie, se pune putin ulei, se adauga bucatile de vinete si se rumenesc timp de 2-3 minute. Se toaca ceapa verde, marar si patrunjelul. Se pun peste vinete, se condimenteaza cu sare si piper. Apoi, se separa galbenusurile de albusuri, iar albusurile se bat spuma cu mixerul. Apoi, se amesteca cu galbenusurile, faina si pesmet. Compozitia obtinuta se toarna peste vinete, se amesteca bine. Se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se baga la cuptorul incins la 180 de grade timp de 45 de minute pana cand se rumeneste.