Sarmale in foi de varza

Ingrediente:

1/5 kg carne de porc 150ml ulei varza acra 200g orez 250g ceapa 1kg rosii 250g ardei gras 100g pasta de tomate boia de ardei dulce 1L bors marar cimbru foi de dafin piper sare ardei iute

Mod de preparare:

Se iau 3 cepe se taie felii si se inabusa in 50ml de ulei, iar restul cepelor se toaca marunt. Carnea de porc se taie bucati mai mici, dupa care se da prin masina de tocat impreuna cu ceapa inabusita. Rosiile se oparesc si se decojesc si se taie felii. Orezul se opareste si dupa se raceste in apa rece. Ardeiul gras se taie fasii si mararul se toaca marunt, iar pasta din tomate se dilueaza cu 100ml de apa. Borsul se fierbe si se strecoara. Carnea tocata de porc cu ceapa inabusita se amesteca cu orez, sare si piper. Din aceasta compozitie se fac sarmale si se invelesc in foi de varza acra. Varza murata ramasa este taiata si impreuna cu ardeiul gras se aseaza intr-o cratita peste care se aranjeaza sarmalele, de jur imprejur, iar in mijlocu se lasa liber. Se adauga, ceapa tocata, pasta de tomate, boia de ardei, cimbru, piper, foi de dafin, marar, rosii si sare in oala cu sarmale. Borsul se adauga peste sarmale. Deasupra se aseaza restul de varza acra tocata si de ardei gras si tin la fierb o ora, o ora jumate. Se serveste cald cu smantana deasupra si cu mamaliguta si un ardei iute.