Carne de porc in crusta

Ingrediente:

1.2kg muschiulet de porc ( taiat in 4 bucati egale ) 60ml ulei 60g ceapa 50g lamaie 1 mar 80g pesmet 2 oua 700g aluat fraged 80g fulgi de ovaz piper sare

Mod de preparare:

Se curata carnea de grasime si de pielite. Ceapa se toaca marunt. Marul se curata de casuta semintelor si se taie cuburi. Ouale se bat pana se omogenizeaza. Se rade coaja de lamaie, apoi se extrage sucul. Se caleste ceapa in 2 linguri de ulei, pana devine aurie. Se lasa sa se raceasca. Se amesteca coaja de lamaie rasa cu sucul de lamaie si cu marul si se lasa de-o parte 2 minute. Se amesteca cu ceapa, fulgii de ovaz, pesmetul, sare si piper. Se pastreaza o lingura de ou batut, iar restul se adauga in umplutura. Se face o crestatura adanca de-a lungul fiecarui muschi, fara a-l taia in jumatati. Se desfac si se toarna umplutura pe fiecare. Se aseaza muschii parte peste parte si se leaga strans, din loc in loc, cu sfoara de bucatarie. Ruloul de carne se rumeneste usor pe toate partile. Se raceste complet, apoi se indeparteaza sfoara. Se intinde aluatul intr-o foaie dreptunghiulara de trei ori mai lata decat bucata de carne si se ruleaza de jur-imprejurul bucatii de carne, lipind cu grija marginile. Se indoaie capetele dedesubt si se indeparteaza surplusul de aluat. Se unge cu restul de ou batut si se coace la cuptor 20 de minute. Se scade apoi temperatura si se mai lasa inca 30 de minute, pana cand suprafata devine aurie. Se taie in felii groase cand este gata. Se serveste cald sau rece.