Despre cartofii mov

Cartofii mov sunt un tip de cartofi populari in America de Sud, cu originile lor din Peru si Bolivia. Acesti cartofi au multe utilizari si o culoare izbitoare violet, care poate lumina orice fel de mancare. Pe langa adaugarea de culoare la masa ta, acesti cartofi pot fi benefici pentru sanatatea dumneavoastra, datorita abundentei lor de antioxidanti.

Acesti cartofi au de cele mai multe ori dimensiunea unei mingi de golf, desi daca se lasa sa ajunga la maturitatea deplina se poate ajunge la o forma alungita mai mare. Cartofii mov sunt disponibili pe tot parcursul anului si sunt foarte bogati in amidon, cu o aroma usoara de alune de pamant.

O jumatate de cartof mov contine 70 de calorii, 15 grame de carbohidrati, 1 gram de fibre, 2 grame de proteine ​​si grasimi nu. Antocianinei este un pigment care creeaza culoarea violet in cartofi si, de asemenea, actioneaza ca un antioxidant. Toti cartofii sunt in mod natural bogati in potasiu, care ajuta la reglarea tensiunii arteriale, dar antioxidantii suplimentari din cartofii mov ii face chiar mai eficienti decat alte soiuri de cartofi. Un studiu realizat in USA in randul participantilor supraponderali care sufera de hipertensiune arteriala, care au consumat 5-6 cartofi mov de doua ori pe zi timp de o luna, arata ca tensiuniea arteriala a fost redusa cu o medie de 4%. Acesti antioxidanti intaresc, de asemenea, sistemul imunitar si poate ajuta la prevenirea anumitor boli de inima si cancer.

Cartofii mov pot fi prajiti sau fierti. Ei se combina bine cu cimbru, usturoi, carne de porc, carne de pasare, atat branza cat si alte legume bogate in amidon, cum ar fi porumb si fasole pastai si, bineinteles, salata verde. Preparatele culinare cu cartofi mov au un gust delicios, nu numai culoare!