Ciorba de rosii cu galuste

Ingrediente:

6 rosii 1 ceapa 1 morcov 100 g gris 3 oua 30 ml ulei patrunjel verde piper sare

Mod de preparare:

Legumele spalate, se toaca marunt, iar rosiile se decojesc si se taie in cubulete. Intr-o tigaie se pune uleiul si se calesc ceapa si morcovul, peste ele se adauga rosiile, apoi se transfera continutul din tigaie, intr-o oala, se toarna cam 3 l de apa si se lasa la fiert. Galustele se prepara separand cele trei albusuri de galbenusuri, albusurile se bat spuma cu un praf de sare, peste ele se adauga treptat galbenusurile, apoi grisul, cate putin, pana ce compozitia devine consistenta. Cand legumele sunt aproape fierte, se formeaza cu ajutorul unei linguri, galustele si se pun in ciorba, lasand focul mic si fierband in continuare pentru inca 10 minute, cat sa fiarba si galustele. Cand e gata, se opreste focul si se presara patrunjelul tocat.