Calcan prajit

Ingrediente:

2,2 kg calcan 150ml lapte 100 g faina boia de ardei dulce sare

Mod de preparare:

Pestele se curata de solzi si aripioare, se spala, se portioneaza si se sareaza. Laptele se fierbe, faina se cerne si se amesteca cu boiaua de ardei. Pestele portionat, se trece prin lapte, apoi prin amestec de faina si boia. Se pastreaza in tavi, la frigider, aproximativ 2 ore, pentru a se intari componentele, apoi se pregateste pentru prajit. Intr-un vas se infierbanta uleiul necesar pentru prajirea portiilor de peste. Cand uliul s-a infierbantat se scot portiile de peste si se introduc pentru prajit pe ambele parti. Cand sunt gata, se scot succesiv bucatile cu furculita pana la servire. Se serveste cu diferite gernituri din legume, sau cu o felie de lamaie ca antreu. Se serveste cald.