Tort cu fructe de padure

Ingrediente:

Blat: 6 oua 150 g faina 30 g cacao 100 g zahar vanilie Crema: 400 g mix de afine, mure si zmeura 120 g zahar 15 g gelatina 500 g frisca 200 g ciocolata

Mod de preparare:

Pentru blat de procedeaza clasic, mixand cele 6 galbenusuri impreuna cu zaharul, cacao si vanilia, pana devin cremoase, apoi se adauga faina in ploaie si se incorporeaza. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si se adauga ultimele, in compozita de blat, amestecand usor, de jos in sus, pentru a mentine consistenta aerata a albusurilor. Odata omogenizata, compozitia, se toarna intr-o forma de tort ce a fost tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor, pentru 25 de minute, pana ce se rumeneste deasupra. Intre timp, crema se prepara punand impreuna zaharul si fructele spalate si scurse de apa, intr-un blender si se paseaza pana devin un piure fin. Separat se bate frisca pana devine tare, apoi se amesteca impreuna cu puireul de fructe, iar ciocolata se topeste la bain marie, apoi se adauga si ea in crema, se amesteca totul si se da la frigider. Cand s-a rumenit suficient, se scoate blatul din cuptor, se lasa la racit apoi se scoate din forma. Se taie in doua felii apoi se monteaza tortul. Astfel, pe un platou se aseaza prima foaie de blat, se insiropeaza cu un sirop simplu din apa, vanilie si zahar, apoi se intinde jumatate din cantitatea de crema, se pune a doua foaie de blat, se insiropeaza din nou si se acopera tortul cu restul de crema de fructe. La final, se orneaza fie cu sirop de ciocolata, fie cu fructe de padure proaspete. Se serveste dupa ce a stat cel putin 2 ore la frigider.