Fazan cu varza

Ingrediente:

un fazan 1 varza 100g untura 1/2 lingurita cimbru piper sare

Mod de preparare:

Se lasa fazanul la rece in penele lui 12 ore, golit de intestine. Apoi, se curata de pene, se parleste, se spala, se sareaza si se pipereaza. Se ia o varza de marime potrivita, se curata, se taie ca taiteii, se pune intr-o cratita cu untura, se caleste amestecandu-se mereu, pana se ingalbeneste; se pune sarea, piperul si o crenguta mica de cimbru, se acopera si se lasa sa fiarba inabusit 45 minute. De obicei varza lasa destula apa, dar daca este nevoie se mai adauga 1/2 pahar de apa clocotita. Cat fierbe varza se frige si fazanul: se infasoara intr-o bucata de slanina si se lasa descoperit, pe plita, sa se rumeneasca. Se intoarce pe toate partile pana ce capata o culoare frumoasa. Apoi se pune varza, se acopera cratita si se lasa sa fiarba pana ce carnea devine moale. Se pune fazanul in mijlocul unei farfurii, iar varza se aseaza imprejur.