Conopida gratinata

Ingrediente:

2.5kg conopida 1000g unt 175g faina 600ml lapte 2 oua ( galbenusuri ) 150g cascaval sare

Mod de preparare:

Conopida se curata de cotor si de frunze, se tine in apa rece cu sare si se fierbe. Cascavalul se rade fin. Se separa albusurile de galbenusuri. Faina dizolvata in 300ml de lapte, se adauga in 150g de unt topit, se amesteca continuu pentru a nu se forma cocoloase, se adauga restul de lapte si se fierbe sosul pana se ingroasa. Se ia vasul de pe foc, se adauga galbenusurile si sare. In tava unsa cu unt se toarna jumatate din sosul obtinut, peste care se aseaza un strat uniform de conopida, se acopera cu restul de sos si se presara cu cascaval ras. Se introduce tava la cuptor, pentru gratinare. Se serveste cald.