Ciorba de perisoare de curcan

Ingrediente:

250 g carne tocata de curcan 300 ml bulion 40 g orez 2 morcovi 1 ceapa 1 gogosar 3 rosii 1 gulie 1 telina 1 ou patrunjel marar sare pipe

Mod de preparare:

Legumele se curata, se toaca marunt apoi se calesc putin intr-o tigaie in care s-a incins o lingura de ulei. Cand s-au innabusit, se transfera intr-o oala mai mare, peste ele se toarna cam 4 litri de apa si se lasala fiert. Separat, se pregatesc periosarele, punand intr-un bol carnea tocata de curcan, peste ea se adauga patrujelul si mararul tocate marunt, o ceapa tocata fin, putina sare, piper, oul si orezul. Toate acestea se amesteca bine, rezultand o compozitie legata, din care se formeaza cu ajutorul mainilor, perisoarele. Cand ciorba incepe sa fiarba se pun si periosarele si se lasa focul mic, gatind in continuare, pana cand perisoarele se ridica la suprafata ciorbei. Cand e aproape gata, in ciorba se toarna si bulionul, iar dupa inca 5 minute se opreste focul. La final se presara patrunjel tocat si se toarna, dupa gust cam 100 ml de smantana.