Prajitura cu nuci caramelizate

Ingrediente:

Blat: 70 g faina 200 g zahar 200 g nuca prajita 5 albusuri zahar vanilat 1 praf de copt Crema: 200 ml lapte 200 g unt 20 ml amidon 5 galbenusuri 100 g zahar vanilie Caramel: 150 g miez de nuca 150 g zaha

Mod de preparare:

Mai intai se pregateste blatul mixand intr-un bol cele 5 albusuri de ou, impreuna cu zaharul, pana ce devin o spuma tare. Intr-un alt bol se pun restul ingredientelor pentru blat, se amesteca totul, apoi se adauga spuma de albusuri si se incorporeaza usor, amestecand de jos in sus. Compozitia rezultata se toarna intr-o tava tapetata cu unt sau hartie de copt se niveleaza si se da la cuptorul incins, timp de 25 de minute. Cat timp se rumeneste blatul, se prepara crema. Astfel, intr-o cratita se mixeaza zaharul impreuna cu galbenusurile, laptele, vanilia si amidonul. Toate acestea, odata amestecate bine, se pun pe foc, la fiert. Se amesteca aproape mereu, pentru a nu risca sa se lipeasca, iar cand devine foarte consistenta, se opreste focul si se lasa deoparte, la racit. Cand s-a racit definitiv, se adauga untul si se amesteca bine. Dupa ce blatul s-a copt si a stat la racit, se taie in doua foi, apoi se monteaza prajitura. Astfel, se aseaza prima foaie pe un platou, apoi se intinde jumatate din cantitatea de crema, apoi urmatoarea foaie si restul de crema deasupra. Se niveleaza crema, intr-un strat uniform apoi se finiseaza cu nuca caramelizata, pentru care s-a topit zaharul, pana a devenit auriu, apoi s-a adaugat miezul de nuca pisat, nu macinat si s-a amestecat pana cand s-a topit definitiv zaharul, iar nucile au devenit crocante. Caramelul cu nuca, se intrinde deasupra cremei, acoperind intreaga prajitura. Prajitura se serveste imediat sau dupa ce a stat pentru o ora la frigider.