Budinca de orez

Ingrediente:

150 grame orez 250 ml apa 750 ml lapte 30 grame faina 1/2 lingurita sare o lingurita gem de caise sau coji de portocale coaja de lamaie vanilie 100-150 grame zahar 30 grame stafide 15 ml rom 4 oua si un albus scortisoara

Mod de preparare:

Orezul curatat se fierbe, acoperit, intr-o cratita de 2 l cu apa rece sau fierbinte, la foc mic. Cand apa a scazut aproape de tot, se adauga laptele fierbinte si sarea si se fierbe in continuare, amestecand din cand in cand. Dupa ce orezul a fiert, se ia de pe foc, chiar daca laptele nu a scazut complet; chiar daca este aproape rece, se adauga untul moale, aromele, stafidele, galbenusurile, faina si se amesteca bine toate. Albusurile se bat spuma tare, se adauga 100 grame zahar si romul, apoi se bat in continuare, pana se intaresc. Se desarta peste orez, se amesteca usor si apoi se pune intr-o forma. Se coace si se serveste calda sau rece. Deasupra se adauga scortisoara dupa gust.