Jambon de casa

Ingrediente:

1 pulpa de porc 2 linguri cu sare 10 boabe de piper 3 foi de dafin 5 catei de usturoi 3 crengute de rozmarin 2 litri de vin alb

Mod de preparare:

Ciolanul se parleste putin si se spala bine. Intr-o oala mai mare se pune apa, care se va lasa la fiert. Se presara sarea, piperul, usturoiul si dafinul, iar cand apa incepe sa dea in clocot se pune si ciolanul pentru afierbe si pentru a capata aromele ingredientelor. Se lasa la fiert pana cand lichidul scade aproape jumatate si se pune atunci si vinul pentru a da fragezime carnii. In supa obtinuta, carnea va fi lasata la fiert cam 3 ore, pe un foc mic. Spre final se adauga si rozmarinul, iar cand este gata, se lasa sa se raceasca in supa. Odata ce s-a racit, jambonul se scoate din oala si se aseaza intre doua tocatoare mai mari, punandu-se desupra o greutate, pentru a-l presa. Jambonul se lasa astfel, pana a doua zi, iar dupa ce este scos de la presa, se lasa la aer cam doua zile. Dupa ce a stat la uscat este gata de a fi servit.