Aluat frantuzesc

Ingrediente:

250g faina 200g unt 1 pahar apa zeama de la 1/3 lamaie faina pentru presarat pe planseta sare

Mod de preparare:

Se face un aluat din jumatate din cantitatea de faina si untul taiat in bucatele. Se framanta repede cu o lingura de lemn si se intinde o foaie de forma patrata, groasa de 2 cm. Se aseaza pe o frafurie presarata cu faina si se pune la rece. Se prepara apoi un aluat din restul de faina cu apa, zeama de lamaie si sare, framantand bine cu mana. Se aduna o forma de minge, se acopera si se lasa sa se odihneasca 20-30 minute. Se intinde o foaie cu vergeaua in asa fel, ca foaia sa fie de doua ori mai lata si ceva mai lunga decat prima foaie ( foaia cu unt ). Foaia cu unt se aseaza la mijloc si se acopera cu colturile foii mai mari, in forma de plic, apasand bine pe marginile cu degetul. Se presara planseta cu faina, se intinde o foaie patrata, groasa de 1 cm, se impatureste in patru si se da la rece pentru 30-40 minute. Dupa ce se repeta operatia de 3 ori, se intinde o foaie groasa de 1 cm, se taie cu paharul rotogoale sau cu cutitul bucati patrate. In mijlocul bucatilor de coca se pune umplutura dorita ( branza, dulceata, marmelada, nuci, etc ), se ung cu ou batut si se coc 10-15 minute la cuptor bine incins.