Tarta cu portocale

Ingrediente:

Aluat de tarta: 3 pahare faina 200 g untura sau margarina 1 1/2 lingurita rasa sare 8-10 linguri apa rece Umplutura: 1 pahar zeama de portocala 1 lingura zeama de lamaie 1 pahar zahar 3 linguri amiodn alimentar sau faina 1/2 pahar apa 3 galbenusuri 3 linguri unt moale 1 lingura coaja rasa de portocala Meringul: 3 albusuri 6 linguri zahar 1 pachetel zahar vanilat

Mod de preparare:

Faina se cerne si masoara dupa care se pune in castron. Fara sa se atinga cu mana, grasimea se incorporeaza cu cutitul, dupa care se apasa cu furculita pana cand compozitia are forma unor firimituri mari de paine. In apa rece este dizolvata sarea si se amesteca cu furculita in sens circular in compozitie. Mai putem adauga 2-3 lingurite de apa, doar daca este necesar. Aluatul trebuie facut sa ia forma unei mingi, fara sa se mai framante, se inveleste intr-un servet si se da la rece. Din compozitia trebuie sa rezulte 2 foi cu care se imbraca forma si se acopera tarta. Se intinde o foaie rotunda, se imbraca forma de tarta si se coace in cuptorul infierbantat, in prealabil, pana se rumeneste. Zaharul se amesteca cu amidonul. Separat, se freaca galbenusurile, la care se adauga apoi zeama de citrice si apa, apoi se incorporeaza incetul cu incetul in zahar. Compozitia se fierbe la foc domol pana cand se ingroasa si clocoteste, amestecand fara intrerupere. Cand se ia de pe foc se pune untul si coaja de portocale, apoi se toarna fierbinte peste foaia de tara. Pentru mering se bat albusurile spuma tare. Se adauga cate o lingura de zahar, batand compozitia continuu, apoi se aromatizeaza cu vanilia. Tarta se orneaza intinzand meringul pana la marginea tavii. Se da la cuptor 10 minute ca sa se rumeneasca usor glazura. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, dupa care se da la rece.