Prajitura cu afine

Ingrediente:

Pentru tapetat tava: 250g pahar biscuiti pisati marunt 100g unt 50g pahar zahar pudra Umplutura: 500g branza de vaci 1 pahar zahar 2 linguri faina 1 varf de cutit sare 4 oua 2 linguri unt topit 1 pachetel zahar vanilat 2 lingurite coaja rasa de lamaie 1 pahar smantana Glazura cu afine: 1/4 pahar apa rece 2 lingurite gelatina 2 linguri apa rece 2 pahare afine 1 varf de cutit scortisoara 3 linguri zahar

Mod de preparare:

Se amesteca praful de biscuiti cu zaharul si untul si se tapeteaza o tava potrivita presand compozitia intr-un strat uniform cu palma. Separata se prepara umplutura. Se trece branza prin sita dupa care se adauga pe rand, amestecand viguros de fiacare data, zaharul, fainea, sarea, cate un galbenus, untul, aromele si apoi smantana. Se incorporeaza usor albusurile batute spuma tare si se toarna amestecand in tava tapetata. Se coace incet la foc potrivit 50-60 minute. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Gelatina se inmoaie intr-un sfert de pahar cu apa rece. Un pahar de afine se pun intr-un vas mic se adauga 2 linguri de apa si se firb pana se inmoaie dupa care se dau printr-o sita inoxidabila. Piureul rezultat se amesteca cu zaharul si scortisoara si se tine pe foc pana cand se infierbanta. Se pune gelatina si se amesteca pana ce se dizolva complet. Se lasa sa se raceasca si cand jeleul incepe sa se ingroase se intinde pe prajitura. Se oreaza cu restul de afine si se serveste dupa ce se intareste glazura.