Cozonac cu mac

Ingrediente:

Pentru aluat: 1 kg g faina 300 ml lapte 100 g zahar 2 oua 10 g drojdie uscata 60 g unt sare coaja de portocale Pentru umplutura: 150 g mac 2 linguri zahar 100 ml lapte coaja de portocala 1 albus de ou

Mod de preparare:

Pentru aluat, pregatim mai intai drojdia pe care o amestecam cu o lingura de zahar si o jumatate de cana de lapte cald. Amestecam pana cand drojdia si zaharul s-au dizolvat, apoi lasam la temperatura camerei, pentru a incepe sa creasca. Intr-un castron mai mare, punem faina cernuta, peste ea adaugam ouale care au fost batute cu telul, zaharul, untul topit, coaja de portocale, laptele ramas si la final drajida dizolvata. Framantam bine totul pana ce toate ingredientele se vor incorpora in aluat, rezultand o compozitie omogena. Cand am terminat de framantat, acoperim aluatul cu un servet si il lasam la dospit cam o ora. Intre timp pregatim umplutura amestecand intr-un bol, macul cu 3 linguri de zahar si putina coaja de portocale, peste acestea turnam o cana de lapte ce tocmai a fiert si amestecam bine. Punem amestecul la fiert pana cand se ingroasa, apoi lasam la racit. Cand deja nu mai este cald, se adauga si albusul de ou pe care l-am batut spuma. Trecem la aluatul care si-a dublat volumul si il intindem pe masa de lucru, ce a fost unsa cu ulei in prealabil si il impartim in doua parti egale. Intindem fiecare parte in foaie cat mai mare, apoi peste ele intindem compozitia in cantitati egale, apoi rulam foile si vom obtine doi cozonaci, pe care ii vom aseza usor, in tavile de cozonac. Dupa ce au stat la dospit, putin si in forme, cam 20 de minute, incigem cuptorul si bagam cozonacii la rumenit. Cand sunt aproape gata, ii scoatem pentru 2 minute, in care ii ungem cu ou si zahar, apoi ii mai lasam cam 5 minute si ii putem scoate. Ii vom scoate din forme abia dupa ce s-au mai racit.