Mancare de vinete

Ingrediente:

2 vinete mari 4 ardei grasi 2 cepe mari 4 catei de usturoi 500 g rosii 2 linguri ulei de masline 2 linguri patrunjel verde tocat piper sare

Mod de preparare:

Vinetele se curata de coaja, se taie felii groase de 1 cm, se presara cu sare si se pun intr-o strecuratoare, sa-si lase zeama amara si iute, timp de cel putin 30 de minute. Intre timp, se spala ardeii, se curata de seminte, se taie intai jumatate si apoi fasii fine. Se curata ceapa, se spala si se taie inele subtiri. Rosiile se decojesc si se taie felii rotunde. Se spala bine vinetele de sare si se storc in maini. Intr-un vas termorezistent, se aseaza straturi: intai ceapa, apoi vinetele, usturoiul tocat, ardeii si rosiile. Se stropeste totul cu ulei, se mai adauga 250 ml de apa, se preseaza piper si patrunjel verde si se coace in cuptorul preincalzit, 15 minute, cu capac, apoi se lasa sa se rumeneasca fara capac 15-20 de minute. Mancare de vinete este foarte buna rece.