Ardei umpluti cu vinete

Ingrediente:

8 ardei mari 500g rosii 2 vinete mijlocii 1 ceapa 1 ou 1 lingurita faina 3 linguri untdelemn sau unt 1 varf de cutit zahar 1/2 lingurita marar si patrunjel tocat sare piper

Mod de preparare:

Se spala si se sterg ardeii, se scot cotoarele si se scutura bine de seminte. Vinetele se coc, se curata, se toaca, apoi se amesteca cu o lingura de unt sau untdelemn, cu ceapa fin tocata, oul, sarea si piperul. Se umplu ardeii cu vinetele astfel preparate, se aseaza la gura fiecaruia un capacel de rosie si se pun intr-o cratita. Se toarna pe deasupra un sos preparat din rosiile fierte, strecurate prin sita si amestecate cu faina, sarea, zaharul si restul de unt sau untdelemn. Se presara patrunjelul si mararul fin tocate si se lasa sa fiarba foarte incet pana se inmoaie ardeii.