Rata cu masline

Ingrediente:

1.5kg rata 250ml suc de rosii 100ml vin alb sec 100ml ulei 150g masline 100g ceapa 25g faina 30g mustar foi de dafin 30g lamaie piper sare

Mod de preparare:

De la rata se separa picioarele, pulpele, aripile si pieptul care se taie in doua bucati. Ceapa se toaca marunt. Lamaia se taie rondele. Ceapa se caleste in ulei, la foc mic, pana devine lucioasa, apoi se adauga bucatile de carne, sare si putina apa, amestecand pana se infierbanta bine. Se lasa sa fiarba 30 de minute, la foc mic, completand din cand in cand cu apa, cand scade lichidul. Se adauga maslinele, feliile de lamaie, mustarul, foile de dafin, sucul de rosii si vinul. Se adauga apa cat sa acopere carnea, apoi se baga la cuptor pentru o ora, pana se inmoaie carnea. Faina se freaca cu 2 linguri de apa si se adauga in sos, dupa ce carnea s-a inmuiat. Se mai lasa sa fiarba cateva minute. Se potriveste gustul cu sare si piper. Se serveste rece.