Zacusca de peste

Ingrediente:

2,5 kg peste 1 kg morcovi 1 kg ceapa 5 kg gogosari 750 ml ulei 1 l suc de rosii 3 foi de dafin sare piper

Mod de preparare:

Se pun la copt gogosatii, apoi se lasa intr-un castron deoparte cu putina sare, acoperiti. Intr-un vas cu apa si sare se pune la fiert pestele. Cand este gata se strecoara si se lasa la racit. Apoi, se dezoseaza si se da prin masina de tocat. Se curata morcovii si ceapa. Apoi, se toaca foarte marunt sau se dau prin masina de tocat. Se curata gogosarii si se dau si acestia prin maisna de tocat. Apoi, se pun 750 ml de ulei intr-o cratita mare, de aproximativ 10 l, si se lasa putin la incins! Se adauga morcovii, gogosarii,ceapa si pestele, pe rand. Se toarna sucul de rosii si se amesteca bine! Se condimenteaza cu sare si piper, se adauga foile de dafin si se lasa la cuptor, la o temperatura de 180 de grade. Dupa ce scade zeama inseamna ca este gata. Se toarna zacusca obtinuta in borcane, se pun capacele si se mai fierb, intr-o cratita cu apa, inca o ora.