Paine cu maia

Ingrediente:

Maia: 200 g faina de secara 1 l apa 600 g faina alba Paine: 600 ml maia 1.5 kg faine integrala de grau 150 ml apa sare

Mod de preparare:

Pregatim maiaua amestecand intr-un castron 200 g de faina si o cana de apa. Amestecam si lasam sa stea la temperatura camarei. Pentru a doua zi, punem maiaua din ziua precedenta intr-un alt castron, adaugam 100 g de faina si 100 ml apa si amestecam iar, lasand inca o zi la temperatura camerei. Cea dea treia zi se procedeaza la fel ca si in ziua precedenta. De regula maiaua se pregateste in decursul unei saptamani, avand nevoie de timp pentru a fermenta. Cand maiaua este gata, putem pregati painea, punand intr-un bol mare faina, sarea si apa calda, iar la final maiaua. Framantam un aluat pufos, apoi il lasam sa stea cam o ora. Cand a crescut, se pune aluatul in tava si se coace la cuptorul incins, timp de 45 de minute. Cand s-a rumenit, se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca putin apoi se scoate din tava si poate fi servita.